你吃过酿豆腐吗?尤其是我们闻名已久的常宁白沙酿豆腐。俗话说:"西岭的橘子阳加的酒,白沙烧饼家家有，衡头的魔芋阳加的姜,白沙酿豆腐家家香。"那种看起来金黄金黄的、闻起来香喷喷的、吃起来却肥而不腻的就是有名的白沙酿豆腐。如果你有幸尝过,绝对终生难忘。

　　酿豆腐有很多种做法，但最好吃的还是我们常宁白沙酿豆腐。白沙的酿豆腐可谓一绝，如果说其它地方的酿豆腐做工精美的话，白沙酿豆腐可就更多了一分厚实与淳朴。它采用油豆腐做皮，然后用寸金软骨、瘦肉、生粉及一些其它的佐料作为内馅。

　　白沙大餐，让味蕾幸福地在舌尖绽放。那碗里的酿豆腐，汤汁醇厚，鲜嫩滑润。据师傅介绍，酿豆腐的制作工艺，是把油豆腐撕出一个小口，将事先做好的葱肉馅放入豆腐中，制作好的酿豆腐经红烧，便成了极好的下酒菜——红烧酿豆腐。

　　在其它地方，做酿豆腐一般一斤肉可以制作二十个酿豆腐，而在白沙，一斤肉或许还不足以酿满五六个，所以吃常宁的酿豆腐，满嘴里都是上好的肉料，轻轻咬上一口，肉香四溢，油豆腐皮十分劲道，小心翼翼地吃上一口，生怕一个不小心把里面的肉汁溅出来。

　　酿豆腐中“酿”是一个动词，表示“植入馅料”的意思，“酿豆腐”即有“肉馅的豆腐”之意。吃酿豆腐意味着“荷包满，赚大钱”，含招财进宝之义。一年的辛苦工作和学习，回家来吃上一口母亲做的酿豆腐，慰藉了多少游子的思乡之情。（尹明 李洋源）

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