一物降一物,卤水点豆腐!作为最常见的豆制品,质地细嫩,味美养生,不受季节限制,是常宁人餐桌上的常见菜。

胜桥镇利乐村,做豆腐历史可以追溯到清朝嘉庆年间,即使是今天,70多户村民中一半以上的人家里依然保留着种豆子、磨豆腐的传统。

由于利乐村水质很好,豆腐点水的全部过程没有石膏渣子,口感很好,豆腐的此外,在做豆腐的过程中,从火候到点到舀到炸,都有一些祖传秘方,这让利乐村的豆腐风味更加独特。

经过磨浆、过滤、加热、点石膏、倒模等一系列的过程之后,一方热气腾腾、细腻嫩滑的豆腐呈现在我们面前,而这一套豆腐做下来,收获的不仅是豆腐,还有豆皮、豆浆、豆渣等副产品,这些可都是能为村民们带来收益的好东西。

以一次做200百斤豆腐计算的话,豆腐和副产品一起,纯利润可以达到一千多元。村民段圭成夫妻俩说:做豆腐,一个月可以赚到6000元。

利乐村的豆腐民俗引起了胜桥镇党委政府的重视。目前,该镇已经着手准备在利乐村开展从种豆、到豆腐产、销一条龙的特色农业产业模式,统一设计外包装,联系网络电商,将利乐村的豆腐打造成生态有机农业品牌,让这个纯手工制作的高营养菜品走出常宁,远走他乡。

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